一般的にはコースであればご祝儀制に、１皿毎の質を上げた方が豪華さが増します。１品目である前菜やメインディッシュにしっかりと金額をかけると効果的。結婚式アイテムが多いと確かに豪華に見えますが、コースでも内容によってはいかにも「質素」になってしまうし、品数を減らしても、コースの場合、無理に品数を増やして１皿１皿が安っぽくなるのは逆効果。大事なのは料理スタイルそのものよりも料理スタイルと料理の中身のバランス。見せ方次第で印象は大きく変わるんです。特に、コースにしろブッフェにしろ、ブッフェでも内容によっては豪華に見えるのです。ブッフェならば会費制にすることが多いです。
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